美國美食作家Christopher St. Cavish自前年十二月起，花十六個月吃遍上海五十三間小籠包餐館，以尋找最滋味的小籠包。他用科學研究指標，包括皮的厚度、湯汁多少和餡料重量，將研究標準數字化，並發表《上海小籠包索引》，即在網上爆紅，多家外媒爭相報道。

Cavish用電子卡尺測量皮的厚度。

小籠包

Cavish發表的《上海小籠包索引》。

據悉，Cavish走訪上海五十三間店，共吃七點二四三公斤小籠包，每間店隨機挑選六個小籠包測量，他先用隨身帶的秤來為每個小籠包秤重，並進行分解，分別秤湯汁和肉餡重量，最後用電子卡尺測量皮的厚度，及透過專用公式給餐館打分。Cavish透露，今後將繼續研究上海美食，下一個目標或是生煎包。

網民讚揚外國人的認真和精細會提高做事效率，值得學習。惟傳媒評論稱，中餐館全憑師傅手藝高低，不能全部按照規定數據保證質量。