【本報訊】法國菜舉世知名，近年被指水準每況愈下，屢遭英、德等歐洲國家的飲食雜誌抨擊。法國政府為免龍頭地位被搶走，展開大規模美食外交，鼓勵外國廚師到法國學藝，並在全球加強推廣法國菜，以保住美食之都的名聲。

承認旅遊區餐廳水準差

法國外交部長法比尤斯推出一系列方案，放寛入境條例，容許外國廚師與法國優秀廚師工作，又在全球數百間法國使館推廣法國菜，以提升法國菜在全球影響力，並邀請米芝蓮星級廚師杜卡斯和薩瓦撰寫特別報告，提出二十項改善措施，明年一月發布。

據悉，報告中承認法國菜在世界的影響力已大不如前，旅遊區的中低檔餐廳食物水準尤其低下，不夠地道又難吃。同時建議改革措施，如推行更嚴格的標籤分類，鼓勵餐廳用本地新鮮無添加食材；放寛紅酒宣傳管制增加內銷；並將前菜和主菜數目減至兩三道，以保持菜餚質素。