不少人認為味精有害，對它避之則吉；然而英國米芝蓮三星名廚、肥鴨餐廳老闆布盧門撒爾（Heston Blumenthal）最近公開表示，部分食物本身就含與味精相同的物質，而迄今亦未有科學文獻證明味精有害，因此吃味精後出現所謂中餐館綜合症，實屬無稽之談。

布盧門撒爾認為味精無害，且是味道的重要元素。（互聯網圖片）

外國中餐館的菜餚加入味精的情況很常見。（互聯網圖片）

布盧門撒爾表示，味精能夠令食物更美味。（互聯網圖片）

味精的化學名稱是穀氨酸鈉（英文縮寫是MSG），是食物添加劑的一種，是一種穀氨酸鹽。布盧門撒爾日前在卓定咸文學節上稱，該物質其實天然存在於不少食物中，如蟹、鯖魚、番茄及豉油等，可以安全食用。

與鹽調味作用相似

布盧門撒爾指出，人們出現味精有害的想法，全因上世紀七十年代一些記者的相關報道；然而味精有害這說法，是完全胡說八道（nonsense）的。

布盧門撒爾更表示，味精能夠令食物更美味，與鹽的調味作用相似，他更直言味精確是味道的重要元素。