【駐三藩市記者徐蕙娟報道】美國加州政府於本年元旦日起實施法例，規定廚師處理壽司、三文治及沙律等不需加熱的食物時，須戴上透明手套。
食客擔心衞生問題
不過，在業界強烈反對下，加州國會早前便通過撤銷該法案，讓廚師可以不戴上手套處理食物。對於這個決定，華裔壽司師傅表示歡迎，部分食客擔心食物會出現衞生問題。
三藩市一名華裔資深壽司師傅對撤銷規定表示歡喜，他認為保持雙手清潔衞生是壽司師傅的專業要求，而製作壽司全靠手藝。若規定他戴上手套，技術將打折扣，很難分辨魚肉的新鮮程度，加上用塑膠手套搓熱飯會有困難，恐怕會令飯團添加塑膠異味。
來自台灣的三藩市居民林先生說：「每種食物都有食物中毒的可能，其實日本餐廳相對來說是較衞生，加上壽司師傅經常用濕毛巾抹手，我想應該可以吧！」
居住在三藩市南灣聖何塞的香港移民陳小姐坦言，她在懷孕及傳染病高危期間都停止吃壽司。「我曾目睹壽司師傅製作壽司時，雙手不經意摸臉或接觸其他物件，所以我認為師傅戴上手套較衞生，技術上是否可行則不得而知。」
