【綜合外電報道】蒜頭雖然能令食物增添香味，惟進食後會在口腔留下難聞氣味。美國俄亥俄州立大學一項研究發現，要去除口腔的蒜頭臭味，吃蘋果最有效。

研究發現，要去除口腔的蒜頭味，吃蘋果最有效。（互聯網圖片）

檸檬汁薄荷亦可辟除

蒜頭內的烯丙基甲基硫化物（AMS）不能透過消化分解，須靠呼吸及流汗排出體外，故吃下蒜頭會讓人口氣難聞。大學教授巴林杰早前找來多名志願者，在生吃蒜頭後分別吃下多種食物，測試哪些食物清除蒜味最有效。研究發現，蘋果、檸檬汁和薄荷都有效，其中以蘋果最佳。巴林杰指，蘋果能去除蒜頭中所含酶的臭味。

巴林杰指，上述除口氣食物均含有豐富化合物多酚（polyphenols），能分解蒜頭的刺鼻成分。其他同樣可辟味的食物包括綠茶、香芹及菠菜。研究結果日前於科學雜誌《食物與科學雜誌》上刊登。