美國連鎖快餐店Subway，早前宣布停止在麵包內加入用作製造橡膠鞋底的化學物質偶氮二甲醯胺（Azodicarbonamide）。美國傳媒近日再披露，當地多間著名連鎖快餐店在所用的麵包內，加入該種化學物，以令口感更鬆軟。該種化學物在美國雖是合法添加劑，在歐洲、澳洲等地被禁用。

美國網誌作家哈里前年揭發Subway在麵包中加入偶氮二甲醯胺，發動聯署施壓，獲七萬五千人響應，最終迫使該店於上周四宣布停用。美國全國廣播公司（NBC）近日又披露，在麵包中加入偶氮二甲醯胺在飲食業非常普遍，美國多間連鎖快餐店亦有同樣做法。

偶氮二甲醯胺一般用於製造橡膠、瑜伽墊及人工皮革等，以增加彈性，混入麵糰則被指可令麵包更有彈性。NBC報道，美國麥當勞的部分麵包產品有添加該化學物，包括巨無霸、芝麻麵包、英式鬆餅等。漢堡王的牛角包、法國多士棒等，Wendy's的三文治包、比高包等，同樣有加入偶氮二甲醯胺。星巴克咖啡店亦捲入是次風波。

美麥記指習以為常

美國麥當勞稱，加入偶氮二甲醯胺在行內習以為常，該化學物獲美國食品及藥物管理局認可。美國星巴克稱目前正逐步停用該化學物。台灣麥當勞則澄清，出售的麵包及鬆餅等皆在本土生產，不含該化學物。上述快餐店的本港分公司暫未置評。

偶氮二甲醯胺主要是作工業用途，世界衞生組織曾有報告指，該化學物質容易引發哮喘等病。

目前未有確實證據顯示該化學物會危及人體健康，歐洲及澳洲等地已禁用，在美國則屬合法添加劑。

網民炮轟稱食品被濫加各種不必要的化學劑，另有人指食客蒙在鼓裏，批評大企業的做法。民眾坦言，就算細閱食物標籤亦未必有用，為求食得安心，寧願親自下廚。本港醫生關嘉美表示對食物混入該化學物感憂心，不排除會導致慢性病症。