【本報訊】哈佛大學食物實驗室科學家克羅斯比用風筒煮美食，包括脆皮烤鴨及甜品。他以烤鴨為例，先用滾水煮熟鴨，再用風筒吹乾鴨表皮放入烤爐，令烤鴨皮脆肉嫩，亦可移除部分脂肪。