聯合國教科文組織（UNESCO）於阿塞拜疆首都巴庫（Baku）舉行的第八次非物質文化遺產會議，前日相繼通過決議，正式確認日本「和食」及南韓「越冬泡菜文化」，分別被列入人類非物質文化遺產名錄。而中國八大菜系，至今仍遲遲未入榜，中國傳媒及網民紛表遺憾。

日本和食是指以日式烹調而成的料理，和食着重外觀，味道清淡，分量不大，主食為米飯，常見為一汁三菜，即有湯、飯及三碟用不同煮法製成的魚、肉、蔬菜及醬菜。和食的餐具及裝盤精緻講究，食物亦受中西飲食文化影響。

日圖洗脫核災形象

和食申遺緣於前年東日本大地震及福島核災後，日本食材風評受挫，民間團體希望借申遺消除日本食材的負面形象，政府遂於去年提出申請。UNESCO評審時讚揚和食與尊重自然的精神相通。分析指，和食申遺成功可帶動赴日遊客數量，以及擴大日本農林水產品出口。

南韓今年三月亦為越冬泡菜文化申遺。韓人一般會在入冬時醃製大量泡菜，供整個冬天食用。由於製作過程繁複，鄰舍間多會互相幫忙。UNESCO讚揚醃製越冬泡菜的文化彰顯韓人鄰里的共享精神，增加了國民身份認同與歸屬感。南韓政府於上月初，把出口至包括香港在內大中華地區的泡菜改名為辛奇，並註冊商標，與中、日製的泡菜區別，走高檔食材路線。

中國網民對中國八大菜系，被日本及南韓搶先成功申遺深感遺憾，認為中國菜式水準及飲食文化不亞於日韓。中國媒體早前指，中國烹飪涵蓋內容太廣，申遺前須釐清標準脈絡。中國烹飪協會等機構曾於前年計劃為川菜申遺，當時四川烹飪協會會長李新指，申遺需作大量準備，加上諮詢業內權威人士，最終申報方案出爐至少需時一至兩年，因此比日韓慢了一步。