國立大學研究發現，番茄皮及蘋果皮含豐富果膠及黃酮，能吸收水中顏料、有毒金屬及殺蟲劑等，可用作過濾工業污水，有望幫助發展中國家以廉價獲得乾淨食水。在一公升含有毒金屬的水中放入約八個番茄的皮，一小時內就能去除有毒金屬離子，番茄皮的去污力較蘋果皮為佳。