麥樂雞源於解決大蕭條糧荒

【本報訊】圓碌碌、脆卜卜的脆雞塊（chicken nuggets），是不少人喜愛的快餐美食。此種食物原來有段淵源，是由一位美國家禽專家創製，用來解決經濟蕭條時的糧食問題。

脆雞塊之父巴克（Robert C. Baker）生於大蕭條時代，他明白到在糧食不足的環境下，每餐只能以最低的價錢攝取到最多的卡路里。上世紀五十年代，巴克在康奈爾大學一眾就讀家禽科學的學生協助下，研製五十多種雞肉食品，包括肉丸、漢堡扒及脆雞塊等，用盡雞隻身上每一片肉，亦徹底改革了食品店的工業化水平。

巴克把他們研製的配方公諸於世，廣為派發。直至一九七七年，時任麥當勞首席廚師的阿倫將脆雞塊改良推出，就是今時今日的麥樂雞。