名廚食譜健康遜超市

【綜合外電報道】英國靚仔廚神杰米奧利弗向來提倡健康飲食，但英國國家衞生事務局聯同紐卡斯爾大學進行的研究指，包括他在內的四名電視名廚食譜，不及超市預先製作的熟食健康，不但含有更多脂肪和卡路里，更未符合世界衞生組織（WHO）的均衡飲食建議。專家要求在烹調書及電視節目提供更多營養資料，甚至加上警告字句。

研究人員找來亞馬遜網上商店於前年十二月最熱賣的五本電視名廚烹調書，隨機抽取書中一百款菜式，跟三間連鎖超市出售的一百款熟食比較，發現名廚菜式平均含二千五百三十卡路里，超市熟食含二千零六十七卡路里，兩者均未符合WHO建議。相比超市熟食，名廚菜式的飽和脂肪平均多出三成五，纖維卻少近半。

包括英靚仔廚神

參與研究的懷特教授稱，研究證明有需要在烹調書及電視節目加入菜式的營養資料，甚至加上警告字眼。而被用作研究的五本烹調書，分別由杰米奧利弗、家政女神勞森（Nigella Lawson），以及費恩利－惠廷斯托爾（Hugh Fearnley-Whittingstall）和帕斯卡萊（Lorraine Pascale）撰寫。

研究結果刊於《英國醫學期刊》。奧利弗發言人稱，奧利弗已在最新烹調書，加入各菜式的卡路里含量及營養資料。勞森發言人承認，烹調書所提供的並非全都是健康菜式，烹調書及節目的重點是烹飪，而非健康飲食。