煙霧雞尾酒凍穿胃

英國蘭開夏郡一名十八歲少女往酒吧慶祝生日，誰知飲酒飲出禍。她飲過一杯煙霧雞尾酒後，胃部劇痛，送院後證實胃穿窿，要馬上切胃保命。據悉出事的雞尾酒經過極低溫的液態氮（Liquid Nitrogen）處理，造出煙霧效果，疑酒吧處理時出問題，致液態氮嚴重凍傷少女胃部。

當地電視台ITV報道，壽星女斯坎倫（Gaby Scanlon）上周四晚攜友，到一間名為Oscar's的酒吧慶生，點了一杯名叫艷星馬天尼（Pornstar Martini）的雞尾酒。

劇痛送院切胃保命

她飲了不久便感呼吸困難，胃部劇痛，立即被送院搶救，證實胃穿窿。醫生緊急施手術，把她的胃部切除。她的情況嚴重但穩定。警方發言人引述醫生指，若非及時做手術，斯坎倫很可能喪命。

她的友人透露，斯坎倫已經醒來，還向他們發短訊。斯坎倫昨晚又在twitter留言：「大家以後千萬別拿液態氮跟我開玩笑—我差點沒命。」

據報涉事酒吧上月在網站上載照片，宣傳這款液態氮雞尾酒艷星馬天尼，內含少量香檳，售價八點九五英鎊（約一百一十港元）一杯。酒吧事後發表聲明表示關注。警方指，今次是當地首宗同類事件，涉事酒吧已停售使用液態氮的雞尾酒，並配合當局調查。

分子美食重要工具

在近年流行的分子美食中，液態氮是重要工具，其沸點極低，為攝氏零下一百九十六度，一接觸室溫的食物或飲品就會揮發，並把飲品內的熱能帶走，常用於急凍雞尾酒或雪糕等。而急凍過程產生的煙霧，亦作為一種視覺效果。液態氮不可直接飲用，否則可引致口腔、喉嚨及胃部凍傷，甚至在胃部沸騰而產生大量氣體，導致胃穿窿。