塘蟹充大閘蟹 冒牌貨低價搶市

秋風未起，大批聲稱陽澄湖大閘蟹已在內地多處銷售，價格低至百多元一隻。業界指出，真正來自江蘇蘇州陽澄湖的大閘蟹根本未開始捕撈，市面上的湖蟹來歷不明，而所謂的平價湖蟹至少七成是塘蟹冒充。因供不應求，今年的湖蟹價格只升不跌。

大閘蟹按生長環境劃分為湖蟹、塘蟹和稻田蟹，湖蟹僅佔全國產量約一成。蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍表示，今年陽澄湖大閘蟹的捕撈期是本月二十二日，在此之前即使出自陽澄湖水域的產品都不能稱為陽澄湖大閘蟹，故目前市面上全是假貨。

業內人士透露，正宗陽澄湖大閘蟹供應量嚴重不足，每年產量大概二千噸，僅上海需求便五萬噸，故上海市場上七成的陽澄湖大閘蟹是次等塘蟹所冒充。業者指出，塘蟹有淤泥味道，沒有湖蟹肉中帶甜的鮮美。因為大閘蟹對水質要求很高，尤其是成長初期，必須在水質清澈、水草茂盛的湖中生長，才能成為正宗的陽澄湖大閘蟹。塘蟹養蟹戶辯稱，因蟹塘的水來自陽澄湖，所以池塘飼養的塘蟹，也算是陽澄湖大閘蟹。

去年臨近食蟹季節亦曾爆出黑心大閘蟹，奸商瞄準正宗陽澄湖大閘蟹青背白肚的特徵，以成分不明的促生長素、脫殼劑，或者抗生素餵蟹，更會以工業用草酸作為洗蟹粉漂白塘蟹，罔顧食用者健康。

正宗的陽澄湖大閘蟹標準非常嚴格，公蟹必須在三両以上、雌蟹二両以上；養殖三隻公蟹和三隻雌蟹的成本至少要一百四十元。大閘蟹養殖戶稱，餵飼大閘蟹的粟米和魚蝦愈來愈貴，人工和運輸成本亦增加，加上今年受颱風影響，故價格只升不跌，推算比去年貴約半成至一成，大閘蟹漲幅更高。

識別正宗陽澄湖大閘蟹

‧陽澄湖大閘蟹特徵：「青背（蟹殼呈青灰色）、白肚（肚臍晶瑩潔白）、黃毛（蟹腿毛長顯黃色）、金爪（蟹爪為金黃色）」

‧湖蟹蟹殼有光澤，塘蟹蟹殼較暗啞。

‧湖蟹有淡淡草青味，塘蟹會有泥腥味。

‧陽澄湖大閘蟹的防偽戒指有供查證的電話和短訊號碼，消費者可致電查證。