西國餐飲業救亡減價精簡餐單

【綜合外電報道】歐債危機令西班牙人被迫勒緊褲頭，更可能引發一波美食危機。在塞維利亞（Seville）開餐廳的老闆加西亞，生意持續減少，不得不把分店轉讓，並目睹不少同業執笠。為了慳錢，愈來愈多西班牙人傾向在家裏下廚，即使外出用餐亦省着吃。西班牙素來以創意及獨特餐飲文化見稱，但經濟危機如今蔓延至廚房，隨時威脅該國在全球美食的領導地位。

加西亞在塞維利亞經營餐廳Taberna Coloniales十四年，表示經濟危機令民眾消沉，用餐文化明顯改變。他說：「以前人們（在餐廳用餐時）會開餐酒，現在不會了。」當地人如今食得少、飲得少，外出用膳的金額驟減，以前每頓飯願花十四歐元（約一百三十港元），現在只肯付出十歐元（約九十港元）。

除了塞維利亞，西班牙全國去年最少有三千間餐廳結業，令餐廳總數跌至約二十二萬，是九七年來最低。首都馬德里居民洛佩斯慨嘆，過往每周有六天外出吃飯，最近已減至兩晚，總不能不顧供樓及其他支出。

年中無休盼增收入

面對困境，不少餐廳為節省成本而更換菜單，或減少食物分量及減價吸客，客人要額外的冰塊和水均要收費。經營墨西哥餐廳的布蘭科稱，早前增加西班牙風味小食，希望吸引食客，並以最直接方式增加收入：「我不休假，哪裏都不去。」

即使招待銀行家及政客的高級餐館亦難幸免，有米芝蓮星級餐廳寧願被摘星，改用低成本食材，或索性結業退出競爭。業界人士呼籲，西班牙人必須在食物方面維持創意，才能力保西班牙的獨特餐飲文化。