引進內地店勿亂上培訓班

【專案組報道】香港餐務管理協會主席楊位醒指出,近年本港興起專賣內地特色食品的食肆,據他了解,這些食品源於內地,本港鮮有開班培訓。而這類本港食肆,多數是取得內地店舖的特許經營後引入,食品配方均由內地店舖提供。楊呼籲創業人士切勿心急,而胡亂參與內地不知名的培訓班。

「有啲會派個專人來香港,有啲就會要你返內地傾。對方通常都會提供製成的味粉,等你跟佢配方去做出同樣食品,控制個特色同品質,當中秘方未必會傳授。」內地屢傳出食品安全問題,楊建議創業者勿因此胡亂參加內地培訓班。

本港名廚周中認為,市民欲開設食肆,應找正宗的店舖或師傅,依循正途學師,不應走捷徑或學旁門左道,保障食物品質和安全。