導師心得：香精太少味道不正

【本報訊】食品培訓學校導師所蒸的黑心包子，學員試吃後發覺味道雖然鮮甜，但在示範過程中態度兒戲，僅憑感覺隨手亂落添加劑，更教路把做包餡的菜碎放入洗衣機甩乾水。

「香精的料一定要控制好，太多味道不好，太少味道不正。」自稱廚師出身姓劉的導師，起初製作肉餡時與一般整肉包的程序無異，但他其後從廚櫃取出各款添加劑，依不同餡料摻入大量添加劑，必加的是有包子餡料、香料AAA、鮮香味、味香素四款。其中以呈灰色的包子餡料粉最神秘，劉拒絕透露成分，僅稱是自己配製。他也用到過量可致人死亡的亞硝酸鹽。

劉宣稱開班六年多，教過的人來自全國各地，記不清人數。配方是他花錢買來，其中周黑鴨秘方是去年花二千元在同區另一家學校學得的。