伏特加是一種經蒸餾處理的烈酒，酒精含量由百分之三十五至五十不等。在蒸煮過程中，水及乙醇是主要成分，再加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥製成。蒸酒過程繁複危險，由於須開火加熱，一旦出現洩漏或其他突發情況，易燃的酒精或酒精蒸氣會暴露於火舌，引致爆炸及火警。