港食評家點出癥結星級名氣勢招加租

【本報訊】本港不少食肆近年獲米芝蓮星級評價,不只高級餐廳,價錢大眾化的平民食店亦有份。有本港食評家認為星級名氣或引來業主加租,「畀粒星可能害咗佢」。

食評家紀曉華接受本報訪問時表示,酒店的高級餐廳獲米芝蓮星級評價,會令更多食客在酒店住宿,連鎖效應下帶來可觀收入。對於小食肆而言,星級牌頭會引來大量食客光顧,帶旺生意,但業主可能會於租約期滿後乘機加租:「米芝蓮畀粒星可能會害了餐廳東主,本港食肆的壓力來源非來自米芝蓮名氣,而來自高昂租金。」

紀表示,搣星事件在外國非首次,法國巴黎和日本都有餐廳曾拒絕星級評價。他指有些小店寧保持個性,不想受星級名氣的束縛;高級餐廳則擁有穩定客源,少粒星也無影響。

紀曉華