病死毒田雞變火鍋美食

廣州黑心食品氾濫，港人北上消費易中招！當地著名海鮮批發市場黃沙水產市場，近十年來每晚有民工收購及檢拾死田雞剝皮去腸，倒賣到大排檔和川湘菜館，甚至銷全國各地，更有學校飯堂貪平購買，一日可賣出至少千斤。部分死田雞已發臭，要用雙氧水浸泡辟臭。專家警告田雞或染病致死，肉質可能含病菌，食用恐危害人體健康。網民怒轟政府監管不力，導致問題食品氾濫。

廣州黃沙市場是當地食肆採購水產的主要批發地。當地記者日前晚上在市場發現有民工收集地上死田雞，河邊有數名女子拿過田雞後，在碼頭旁即場用剪刀將田雞剪頭、剝皮、挖內臟，再放入裝有冰塊的箱內等待運走。海產商表示，每晚有大批貨車運送田雞，部分田雞在運輸途中死亡，有的已經死去多日、已發臭，部分商家把死去的田雞揀出來，低價賣給採購商加工，情況已存在近十年。

「死得愈多愈好，賺得愈多！」四十歲的黃阿姨與妹妹每日到市場開工，協助攤檔老闆卸貨、裝貨、運貨，以換取老闆讓他們檢拾死田雞，再倒賣給採購商，生意好時，每日能賣出百斤田雞，並稱不少人都靠賣死田雞賺錢。

較活貨平近半

採購商盧某稱，做這行已有十多年：「平時市內會有大排檔找我攞貨送貨，川菜、湘菜館有時也會要。」據悉，死田雞的進貨價約四元一斤，破肚的價錢減半，爛掉的只值五角，經加工可賣至八元一斤，價錢比十五元一斤的活田雞平近一半，大受食肆歡迎。他們一般晚上八時攞貨，通宵加工，翌日早上七、八時送貨。

盧稱用雙氧水就能辟除腐臭氣味，適合炮製川湘等口味較重菜式：「加一點麻辣調味，炸成麻辣田雞，一點異味都無。」他又指死田雞最適合用來做火鍋、香辣田雞。

除當地食肆外，黑心田雞更會批發到湖南、廣西、上海等地，甚或有學校食堂貪平購買。專家表示，田雞若是染病致死，食用或會引起急性痢疾，田雞死後數小時內會腐爛產生毒素，對人體有害。雙氧水屬化學劑，用於肉類加工可能產生新的有毒物質，長期食用或引致中毒。