蚯蚓薄餅饗病童營養好味

【綜合外電報道】以研究分子美食聞名的英國肥鴨餐廳（The Fat Duck）總廚布盧門撒爾（Heston Blumenthal），眼見醫院病童無啖好食和膳食營養不足，特別為病童炮製蚯蚓薄餅。

布盧門撒爾兩年前接受國家衞生事務局（NHS）邀請，協助改善該局旗下醫院的膳食。計劃原只是針對年長病人膳食，但布盧門撒爾近日參觀利物浦一所醫院，發覺住院病童吃的薄餅不但難嚥，亦難以消化，病童都不喜歡吃，父母寧願給他們買三文治。

含豐富蛋白質

他批評醫院的薄餅：「那只是一團粉糰，澱粉質過多；上面一層薄薄的芝士和番茄，再加幾塊薯仔窩夫和焗豆，食之味同嚼蠟，欠缺蛋白質。」

擁米芝蓮三星的布盧門撒爾再次施展其分子美食絕活，為醫院烹調出以蛋白質豐富的油炸蚯蚓作餡料的薄餅。他稱病童試過後甘之如飴。

布盧門撒爾曾參觀歐洲多間醫院，對醫院膳食感到驚訝，他說：「醫院本已是不開心的地方，人們應在膳食方面做多一點，為病人打打氣。」