【本報訊】世界各地日式壽司店近年成行成市，不過衞生方面卻未必符合要求，日本的全國壽司聯會決定下月推出壽司知識海外認證制度，將於一月二十六及二十七日在新加坡召開首次研討會，向外國廚師講解處理壽司的知識及認證要求，同類研討會稍後於倫敦、洛杉磯及三藩市等地舉行。