人造翅充真翅暴利30倍
【本報訊】內地經濟騰飛，市場對魚翅需求日增，假翅也應運而生。業者透露，不少食肆以綠豆粉、海藻粉、明膠等加工合成出人造魚翅，藉混入魚膠增加腥味，經配搭湯汁後即儼如真翅，食客難辨真假。一盅人造翅成本僅五元，倘用在喜宴酒席，牟利高達三十倍。
外觀口感可亂真
有資深廚師爆料，不少中、小型食肆的魚翅菜式，都以人造魚翅扮真翅。無論外觀、口感及色澤，均幾可亂真，但論營養價值，則連港式碗仔翅中常用的粉絲都不如。因人造魚翅成本低，每盅僅為五元，大批奸商以假亂真。
食肆從業人員於婚宴、壽宴瘋狂造假，倘使用真翅每席成本最貴一千五百元，用假翅僅需五十元，暴利高達三十倍。據悉，除部分食肆外，更有批發商擔任中間人，大力推銷假翅，並運往各地市場出售。
有記者放蛇發現，假魚翅在山東青島多家市場有售，但包裝並未列明魚翅字眼，成分則標示為合成澱粉絲，並附有佛跳牆、桂花魚翅等菜式的烹調用法。有商家承認，除向普通食肆供貨，也會銷往酒店。
人造翅
真魚翅