內地醬油加鐵疑增致癌風險

中國疾病預防控制中心前日啟動第二階段的鐵強化醬油（俗稱加鐵醬油）項目，進一步在全國範圍推廣加鐵醬油。當局指加鐵醬油可以快速補鐵，能預防和控制民眾鐵缺乏問題和缺鐵性貧血。不少營養專家質疑此舉會導致民眾補鐵過量，甚至加大致癌風險。

中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石表示，缺鐵性貧血是內地高患病率的營養缺乏病，全國約有多達六成的六至二十四月齡缺鐵兒童，面臨大腦發育遲緩的危險；每年約有十萬名胎兒、初生嬰兒因母親嚴重貧血，面臨死亡威脅。為方便民眾補鐵，疾控中心決定擴大加鐵醬油的供應、上架渠道，讓更多城市和農村能買到。

不過，北京301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬指，加鐵醬油是醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA，但EDTA是一種很強的絡合劑，會干擾人體吸收鈣、鋅、銅等礦物質和微量元素。上海也有兒科專家指，有小童因吃加鐵醬油而令鋅吸收被干擾，進而導致身材矮小。

鮑續指，把EDTA作為原料添加到醬油等食品來改善中國人的營養健康，這種沒有嚴密監管、到處添加的做法很危險，隨時令消費者鐵元素攝入過多，慢性中毒，尤其是兒童。有研究發現，血液中的鐵含量愈高，患癌的可能性就愈高，受中風的傷害亦較一般人嚴重。

94年加碘鹽矯枉過正

針對專家質疑，陳君石強調鈉鐵EDTA是被中國和國際認可的鐵強化劑，吸收率高及安全，每天食用加鐵醬油不會存在補鐵過量的危險。

內地在九四年亦為改善民眾缺碘情況，強制推行全民食用加碘鹽政策，結果導致上海、福建等沿海高碘地區部分民眾，因食用加碘鹽導致碘過量。近年民間和醫學界不斷呼籲調整食鹽加碘政策，讓民眾自行補碘。