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【綜合外電報道】一杯香檳是否完美，和倒酒的方法確實有直接關係，法國專家進行首個相關的科學研究後，指如果倒酒時把酒杯斜向一邊，讓香檳沿着杯邊徐徐地流進杯內，可保留更多微細氣泡，令香檳更帶香氣及口感。
保留氣泡多一倍
法國蘭斯大學研究員首次從科學角度證實上述說法，過往有實驗證明，二氧化碳形成的氣泡有助傳遞味道、香氣及口感。今次研究員分別嘗試把酒杯打側和把酒杯垂直的倒酒方法，計算當中的二氧化碳流失情況，結果發現把酒杯打側，比把酒杯垂直能保留多一倍的氣泡。
研究同時顯示，香檳溫度愈高，二氧化碳流失得愈多，最佳保存香檳的溫度是攝氏三點九度。實驗結果不僅對香檳飲家有所啟示，亦間接為酒杯製造商提供設計構思。