內地奸商為賺錢罔顧消費者健康，繼媒體揭發坑渠油充斥市場後，深圳媒體又發現燒鴨油。其中，寶安區的華富市場、龍華市場就至少有近十家燒鴨店，長期出售燒鴨油。有店主透露，向他買燒鴨油的顧客很多，每公斤價格五元，每人每次要貨至少十公斤。他又表示，跟他買油的多數是賣燒烤串、麻辣燙的商販。

收集燒鴨油	重用煮麻辣燙、串燒	放大圖片

另一燒臘店老闆娘透露，每斤生鴨於烤製過程中約可滴出二至三両油，其店每日約可收集八公斤燒鴨油，然後賣給食肆或攤販。她說燒鴨油比普通食油香，因本身已含糖、味精等調味，食肆買來炮製麻辣燙等菜餚，可省下不少調味料。

小型燒臘店一般使用的烤爐。

燒臘店老闆娘稱，每天有人向她收購燒鴨油。

行業中公開秘密

媒體發現不少燒鴨店用布滿油污、銹迹鐵桶收集燒鴨油，且傳出難聞的味道。多家麻辣燙店的經營者坦承為節約成本，使用燒鴨油已是行業中的公開秘密。「油本身不宜煮得太耐，佢仲燒完鴨再燒烤，梗係對身體冇益啦！」本港傳染病專科醫生勞永樂指燒鴨油絕對不適合再用，且收集的過程不經規管，可能會受到各種細菌或化學污染，市民吃後或會引致即時食物中毒或化學中毒。

深圳市疾病預防控制中心食品科黃薇科長稱，動物的油脂在高溫加熱時氧化，造成脂肪酸聚合，愈反覆重用，對人體的損害愈大。長期食用此類廢棄油脂，可致肝臟腫大、受損，甚至可致癌。

國家衞生部、工商總局、環保總局及建設部於○二年聯合發布的《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》，明確規定廢棄油脂除直接作為廢棄物排放外，只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

本港食環署稱，香港現時沒法例限制食肆翻用食油，食安中心過去兩年收到三宗相關投訴，而過去兩年抽查食肆的用油情況，亦全部通過相關檢測。