類胡蘿蔔素令光澤紅潤

英國布里斯托爾大學的實驗心理家史提芬找來一批志願者做實驗，事前先為他們拍照，再安排他們在至少一個月內，每日吃五種蔬果，然後再拍下照片。將他們吃蔬果前後的照片供第三者評分，結果發現後者較具吸引力。

史提芬相信，蔬果內含有的類胡蘿蔔素是讓人膚色變光澤紅潤的原因。類胡蘿蔔素是一種有機色素，存在天然植物中。此研究為攝取蔬果可改善膚色提供證明，但尚未正式發表，研究人員認為可有助政府倡議健康飲食運動。