05/05/2010

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熱氣爆穀益處多多

英國《每日郵報》打破飲食迷思,羅列出一些原來可以很有益的食物,包括爆穀、花生醬,甚至油炸豬皮等。但由於這些食物的烹調方法會影響食物營養,加上吃得過多始終無益,因此吃東西還是應以適量為宜。

報道引述英國倫敦聖喬治醫院首席營養師柯林斯表示,不少人以為熱氣又無益的爆穀,其實以全麥製造,不但含豐富纖維,亦能平衡體內血糖含量,減少壞膽固醇,降低患心臟病和癌症的風險。不過,報道也強調,吃爆穀時不應該加過多鹽和糖。

炸豬皮含大量蛋白質

花生醬含豐富單元不飽和脂肪,對心臟健康有益,當中的葉酸更可減低患上腸癌風險。美國哈佛大學研究亦指,一周吃五日花生醬,可將心臟病風險減半。

至於香口惹味的零食油炸豬皮,柯林斯表示食物中所含的三分之二脂肪屬於不飽和脂肪,而全部脂肪中一成三並不會提高膽固醇程度。當中所含的大量蛋白質對肌肉和骨骼也有益,但是由於含鹽量高,專家亦建議應適量地吃。

焗豆擁有豐富鐵質和鈣質,當中的蛋白質維持肌肉和骨骼健康,而纖維則有助腸道健康。

專家也指只要攝取適量車打芝士、榛子朱古力醬和果醬等,對健康也會有幫助。