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【本報訊】英國著名美食雜誌《餐廳》選出本年度全球最佳餐廳，開業僅七年的丹麥餐廳Noma擊敗有四十六年歷史的西班牙餐廳El Bulli，登上榜首，主廚堅持以北歐食材烹飪，大獲好評。
西班牙El Bulli退居次席
Noma位於哥本哈根一個港口改裝過的倉庫，三十二歲主廚雷哲皮曾任職El Bulli，他搜羅北歐地道時令食材，炮製出越橘蒔蘿忌廉墨魚及椰菜醃花朵配牛臉頰等創意美食。
有評論指，全球一體化令食物口味變得單調，故具地方特色的Noma可突圍而出。過去四年雄霸榜首的El Bulli，以及穩佔第二位四年的英國餐廳The Fat Duck，則分別落到第二及第三位。El Bulli主廚阿德里亞早前表示兩年後餐廳會暫停營業，The Fat Duck二月曾發生懷疑食物中毒事件，未知兩者是否因此令氣勢大不如前。
Noma晚餐菜單
乾貝拼西洋菜 或 有機穀物配山毛櫸果仁
優質馬鈴薯配乳漿 或 瑞典芝士拼獨活草
哥得蘭島松露配婆羅門參 或 菜籽油煮牛奶
醃菜拼骨髓 或 香草清湯
牛臉頰拼萵苣 或 醃啤梨配馬鞭草
西芹沙律
大麥配樺木樹漿 或 香草冰凍牛奶
7道菜約1,382元