刺激性強可致多種疾病

林小姐（白領）「流動攤販的食物衞生極差，即使忍不住口也只會到大型超市購買，減低食物中毒的風險。」

蘇小姐（主婦）「看到用醋、辣椒、糖醃製的水果都會買來解饞，但不知道加了有害物質，以後盡量少吃。」

於廣西南寧有句俗語：「英雄難過美人關，美人難過酸野攤。」所謂「酸野」是指經過酸醋、辣椒、白糖等醃製的蔬果，如木瓜、黃瓜、菠蘿等。但深圳有攤販透露，「市場上許多攤販為減少醃製時間，改以檸檬酸、明礬、甜蜜素等添加劑，並以保險粉、焦亞硫酸鈉等化工原料防腐。

專家表示，保險粉主要用於印染業，對人的眼睛、呼吸道和皮膚有刺激性，接觸後可引起頭痛、惡心和嘔吐；焦亞硫酸鈉會對人的皮膚及黏膜有明顯的刺激作用，可引起結膜、支氣管炎症。檸檬酸是有機酸的一種，長期食用或致低鈣血症、增加患十二指腸癌的機率。過量攝入明礬則可致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。甜蜜素甜度是普通蔗糖的五十倍，亦對肝臟、神經系統有害。