29/03/2010

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黑松露基因破解辨產地杜絕假貨

【法新社】法國國家農業研究院的遺傳學家，發現黑松露有七千五百個基因，當中六千個與其他真菌相同，餘下的一千五百個則能夠顯示黑松露的共棲樹木、泥土特質等資料。資料會記錄到黑松露資料庫，當中包括主要產地法國、意大利及西班牙五十個地點的黑松露資料。研究院方面表示，資料庫有如黑松露的「基因指紋」，可指出黑松露產自何處，有助確認其真偽，打擊冒牌貨。

黑松露售價驚人，每公斤可高達約萬港元。近年常有不法商人魚目混珠，將中國廉價松露當作貴價黑松露出售。兩者極相似難辨認。