八角含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，油中又含茴香醚、黃樟醚、茴香醛等物質，還可以提取生產特敏福的莽草酸（Shikimic Acid）。莽草酸非八角獨有，亦存在於其他植物或微生物中，但八角的莽草酸可提取量達百分之十，含量較其他植物高。