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【本報訊】飲食天書《米芝蓮指南》一反百年傳統，破格將巴黎羅浮宮附近一家開業僅一年的小餐館，列為一星級食肆。女掌勺人得此殊榮，全因她曾在香港「偷師」，連餐館名字亦跟從了廣東話的「Yam'Tcha」（飲茶）。
茄子乳豬響朵
三十二歲的女廚格拉塔爾（Adeline Grattard），在其Yam'Tcha小館中大顯身手。招牌菜是茄子乳豬，喜用冬菇栗子，再配以中國茶或濃郁的法國隆河區紅酒。格拉塔爾嫁了香港人老公，曾在香港生活和工作兩年。她說：「我在那裏見識不少，而且吃了很多。」
格拉塔爾的小館只開了一年就引起米芝蓮注意，其周一公布的法國最新指南，打破了奉行一百零一年的審慎傳統，將這家新店列入名冊。米芝蓮總裁納賓表示，自從金融海嘯後，像格拉塔爾般在外地闖蕩的年輕廚師，都紛紛回到法國，他們正醞釀出一個勇於嘗試的新世界。
指南新增了四十七家一星餐館，令總數達到四百四十五家；二星級新增十家，令總數達七十七家；三星餐館只新增了L'Auberge du Vieux Puits一家，全國獲此等級的餐館總共只有二十六家。