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【美聯社】法國人一向愛吃芝士，但當地一些古法製作芝士瀕臨湮滅，被工廠大量生產的芝士取代。一個致力為芝士文化救亡的組織今年印製美女月曆，以性感女郎捧着傳統芝士作招徠，希望大眾不要忘記傳統芝士的風味。
銷量萎縮僅佔7%市場
法國人平均每周消耗半公斤芝士，食用量全歐第二。二戰前大部分法國人食用無加工牛奶製的芝士，但隨着巴斯德加熱殺菌法及食物安全規例出現，加上超市盛行，芝士專賣店經營困難。今日的法國，傳統芝士只佔每年消耗量百分之七。
阿爾卑斯山的薩瓦山區早前還有數十個農場，生產源於九世紀的Persille de Tignes芝士，現在只剩馬爾莫唐一戶生產。他們將牛和羊新鮮擠出的奶加入乳酪混合發酵，數日後加入鹽和凝乳製成固體狀的芝士柱，再放入地窖風乾。
但以古法製作芝士的農戶愈來愈少，為此，鄉土芝士協會特別推出比堅尼女郎月曆，由美女以誘人姿勢手捧傳統芝士，希望喚起關注。