荷蘭馬斯特里赫特大學的生物學家波斯特等人，○六年開始在實驗室培育豬肉，自豬肉抽取幹細胞放入營養液，令細胞複製至需要的數量。

放在培養碟的人造豬肉。 （美聯社圖片）

顯微照片顯示的肌肉組織。 （美聯社圖片）

軟如帶子 恐損健康

目前他們成功培育約一厘米長豬肉，若要培育一小塊豬扒，估計約需三十天。這些人造豬肉可供製造肉腸或漢堡扒等。

研究人員目前還未試吃人造豬肉，但由於蛋白質含量有別，相信味道與真正豬肉並不相似。真肉有九成九是蛋白質，人造豬肉只得約八成，手感軟如帶子。倫敦大學英皇學院的生化專家稱，肉類味道如何要視乎飼料、複雜的肌肉及脂肪結構，質疑是否可以複製出來。

牛津大學有研究員則稱，實驗室培育肉類，理論上可以減少多達九成半的溫室氣體排放，及節省用於飼養的土地和水，一隻動物便可生產數千公斤肉食，有望紓緩饑荒問題。但有專家警告，實驗室肉類或不利人類健康，不養牲畜也不利有機耕種。