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【本報訊】內地愈來愈多食品製作標準，既有國家出台饅頭標準，又有重慶擬規範麻辣火鍋，近日北京出台《民間傳統小吃》標準，內容覆蓋三百多種老北京傳統小食，如燒餅限定直徑六厘米、厚一厘米、不少於三十層。民眾批評多此一舉。
「直徑5cm不是燒餅嗎」
老北京傳統小吃協會根據老字號小食店的技藝及考證歷史，為燒餅、炒肝、門釘肉餅等小食制訂標準，外形、用料、分量都要統一。褡褳火燒規定長十二厘米、高和闊都是一厘米，連調味料分量亦嚴格量化，摒棄「少量」等模糊字眼，重量單位統一用克。
北京後海已有十五間食店採用此標準，協會還計劃推廣至全國各地。民間大為反對，認為民間小食本來就各有不同，統一標準只會令小食失去特色。有網民譏諷：「直徑五厘米就不是燒餅了嗎？」
協會解釋，制訂標準是要讓北京小食工業式生產、連鎖式經營，以壯大發展、揚名海外。協會又以連鎖快餐店的薯條為例，指全球都同一味道，一樣大受歡迎。