01/07/2009

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電子鼻趕絕假葡萄酒

【本報訊】葡萄酒專家以往憑香氣及味道，辨別葡萄酒的種類及年份，不過法國勃艮第大學研究人員近日研究出一種先進的電子鼻，它又稱為質譜儀，能夠分析葡萄酒蒸氣樣本中既獨特又複雜的化合物，再對比資料庫數據，不但可確定葡萄酒年份及種類，還可以準確道出葡萄酒的出處和確定葡萄酒於何種酒桶發酵，此技術相信將有助於打擊假酒。

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