骨場歎美食

澳門夜場之所以特別興旺，理由除了是有比較好的管理手法之外，他們有更穩定的發展方向，也是原因之一。像早前，一位在東莞做邪骨場的經理就請我陪他到馬交沖涼，明是玩和消費，同時他也希望藉此去觀摩這一片繁鬧地的同業究竟是如何營運這一盤生意的！上到這家場，他說場面他那邊不一定給比下去，只是澳門場硬件上用料確實「靚」好多，「一睇就知可以用好多年啦！」他說，東莞有些場也搞得不錯，只是一般不會用得太上等的建築材料，原因是：「好快又搞裝修o架啦！」

入到休息室，他更是驚訝，因為看餐牌，免費食物的種類已經夠晒多，甚麼麵食、飲品、水果一大堆，至於需另外付款的，用他的說話，就是：「咁同出面嘅餐廳、酒樓有咩分別？燉湯、海鮮、鮑魚，煎炒炆焗咩煮法都有，呢度個廚房究竟有幾大呀？」他說他公司的規模也不小，也會為客人提供食物，但場內就只設水吧，向客人提供即食麵、飲料等，「呢個場除咗有個唔算細嘅廚房，廚師都喺外頭食肆請返嚟，喺度食飯，唔會差得過外面o架！」

經理聽到，眼睛瞪得大大的。