大搜查：試管漢堡扒掀肉製品革命

為了讓動物加快成長，更快可以食用，去年十一月有美國基因科技公司推出一款基因改造三文魚。這種三文魚混合了多個不同品種的三文魚基因，可讓牠們在一年半的時間內長到三公斤重，比自然生長的三文魚快上一倍。但這種被形容為「科學怪魚」的三文魚，食用安全尚未獲得保證。

除了從現有的生物品種着手外，也有人選擇人工製造。去年八月，荷蘭科學家利用幹細胞技術，使用兩頭牛的肌肉幹細胞，成功製造出全球首塊試管牛肉漢堡扒，並讓志願者試食。雖然成本不低，味道亦不及原汁原味的天然漢堡扒，但亦能為食物製造提供新的門徑，有望為肉製品掀起一場革命。