SUN揭秘：餐廳老闆屢敗屢戰

「福兮禍所伏，上水第一間農家意粉太成功，先搞到咁！」○八年，陳向數名朋友集資在上水石湖墟街市開設餐廳，短短半年已歸本，令他雄心壯志，希望盡快東山再起。先後在葵涌、長沙灣、深水埗及粉嶺開設分店，埋下失敗的伏線。

貴租令飲食業難捱

葵涌分店令他首遇滑鐵盧，上水店舖上軌道後，他與多名中學同學集資，選擇在葵涌廣場開分店，雖然人流旺，但租金每月高達十五萬，不久分店即告失守，他因而欠債百多萬。陳輕嘆：「香港有個人遊後，業主心態變咗，租金高咗，飲食業好難生存。」

葵涌店結業，他轉而在長沙灣、深水埗及粉嶺開設分店，以薄利多銷吸引食客。雖然成功吸引食客，但未能吸納足夠員工，只能聘請散工，更曾有分店因缺乏人手而停業。「最低工資後，飲食業不但入行人數少，員工少咗以前的拚勁。」他直言：「政府好心做壞事！」

開設分店後，他一人分身不暇，主力在粉嶺分店打理，而上水舊店生意額竟急跌七成，原因正與員工質素有關。陳將店舖交託給一名廚師打理，但廚師廚藝不精，口碑轉差。「佢煮得難食，有啲嘢就快變壞，先畀客人食，冇咗好多客。」對於所託非人，他表現得不慍不火，只怪「遇唔啱人」。

儲夠資金再開分店

可能正是這份隨和的態度，在人手緊張的飲食業，仍有員工支持他。「同班夥計似朋友多啲，我出唔起高人工，都係友情搭夠，大家先幫我手。」由於人手緊張，出菜較慢，更曾有顧客自動請纓，留在店內打工。現時，他已結束粉嶺分店，專心打理上水舊店，生意額已回升五成，雖然仍有顧客不願「回頭」，但陳對前景仍有信心。

沒有拚搏，怎會成功？但太拚搏、太進取，是否失敗導火線？他直認犯下營商大忌，理財不善。「當年受金融風暴影響破產，今次認清問題，開舖資金大部分籌集得來，冇備用資金，每日有生意先有錢。」不過，他自言韌力非凡，未想退出飲食業，反指認清自己缺點，會儲夠資金才開分店，並將分店目標調至十間，繼續拚搏下去。