舖位加租25％

於銅鑼灣開店的娟姐，十四名員工中，只有兩名清潔工時薪二十八元，其他的侍應、廚師時薪均逾三十元。娟姐表示，租金、食材價格最影響經營成本，並指去年金融海嘯前被業主加租，其中一個舖位加幅更達兩成半，兩個舖位租金連同差餉每月支出逾十萬元，海鮮等食材於過去半年亦漲價兩成。不過，最令娟姐難以負擔的是政府控告阻街的罰款，每次可高達六、七千元。

她直言，員工是店舖一分子，大部分服務廿多年，顧客光臨有如「返屋企」，即使最低工資定於時薪三十三元水平，也不會辭退員工。於店中任清潔工十五年、年屆六十的妹姐稱，提升工資後「就可以鍾意點使就點使（錢），可以同孫仔去玩吓。」