激平！活海鮮串燒放題

作為一個飲食記者，遇到好食又抵食的東西當然要第一時間與讀者分享，不過人始終是自私的動物，明知公開介紹後或會掀起熱潮，有時也會閃過收收埋埋的念頭，讓秘店保持水準之餘，亦毋須大排長龍先可以開飯。今日介紹的餐廳火山燒就是好例子，以為2百幾蚊任食2小時放題就是Cheap嘢？宮崎和牛、黑豚腩肉、土佐雞全部任點，波士頓龍蝦、北海道毛蟹只是另加百多元就有交易；報道出街後，相信以後想Walk-in幫襯將會難上加難。

放題的食材種類多達60款，由師傅串好後讓客人親自燒製及調味，至於活海產則屬時令貨色，天天不同但價錢同樣超值。

串燒選擇包羅萬有，叉燒、牛柳粒、番薯仔、粟米筍、雞髀菇、魚翅福袋、和風豚肉香腸等都是師傅推介，雖是放題，但質素絕不遜色。

每位另加$80即可點叫和牛海鮮盛，包括1串澳洲和牛、1隻6頭鮑魚、1隻虎蝦及2隻翡翠螺，全部鮮甜可口。

雛雞是少數由師傅燒製的放題料理，原隻5個月大BB雞斤両十足，以香草醬汁調味濃香可口，嫩滑質感亦令人回味無窮。

雖然並非A5頂級出品，但居然有機會品嘗到宮崎牛肩肉與黑豚腩片的滋味，令人喜出望外，點多幾片已經回本。

北海道毛蟹
$158
毛蟹肉厚膏多且味道鮮甜，凍食熱食皆宜。用岩燒石燒製的毛蟹既保留了鮮甜肉汁，又多添惹味口感，值得一試。

店舖佔地兩層，廚房和魚池設於9樓，客人可親自挑選游水海產，如此質素其他放題店可謂望塵莫及。

首創岩燒石串燒，由富士山訂購的原石每晚均會用消毒劑徹底清潔，平均兩個月更換1次，讓顧客食得更安心。

除了品嘗美食之外，不妨欣賞一下遍布每個角落的立體壁畫，全部出自「香港瓷磚設計比賽」冠軍人馬的手筆，為餐廳添上繽紛色彩。

其實上個月已知道銅鑼灣新開了一間兩層高的放題專門店火山燒，興致勃勃提議一班朋友去瘋狂勁食，卻即時被潑冷水：「放題咁難食，不如畀多少少錢食Buffet好過。」偏見害人，一聽到「放題」兩字就耍手擰頭，白白錯過品嘗美食的機會。「火山燒」的日式放題沒有劣質壽司和刺身，任點任食的食材種類超過60款，當中包括宮崎和牛、黑豚肉、土佐雞、秋刀魚、三文魚頭、生蠔、青口等，單是叫一Round已經回本，不過對我來說，此店最大的賣點卻是好玩。

親自燒製風味獨特

食放題之所以有得玩，只因這兒以「活水產燒烤」作招徠，除了散點的活水產外，幾乎所有食物都讓客人親自燒製，因此每枱也設有串燒爐，而最特別之處是爐內放滿富士山岩燒石。事實上店舖的名字亦來自這些表面看似平平無奇的火山區小石頭，這種原石可以保持370℃高溫，釋出的遠紅外線令火候更均勻，風味可與燒烤媲美，同時能逼出多餘油分令食物不易燒焦，比傳統日式或韓式燒肉健康得多。想進一步提升滋味，燒製時不妨用黑椒、海鹽或七味粉調味，最後再按個人口味蘸點酸辣汁、玫瑰蜜糖或日式照燒汁3款風味醬料，味道絕不比由專業師傅製作的串燒遜色。

游水海鮮價錢超值

放題入座時間共分4節，每節同為2小時但收費卻有不同，晚上5時至7時，每位$224；晚上7時15分至9時15分，每位$280；晚上9時30分至11時30分，每位$252；而晚上11時45分至午夜1時45分消夜時段則每位$196。宮崎牛肩肉、牛舌芯、牛柳粒、黑豚腩片、黑豚柳片以及分量十足的雛雞固然是必食之選，此外9樓還設有魚池，讓客人親自挑選游水海產，雖然要額外收費，但價錢也算超值，好像6頭活鮑魚每隻$48、1.2磅重的波士頓龍蝦只賣$128、北海道毛蟹每隻$158，而這些活海產更可選擇由師傅代為燒製，那就毋須擔心失手，放心食個暢快。