蛋撻是港產名物，其粉絲分成酥皮和曲奇皮兩派，勢不兩立。我是後者的死忠，對酥皮蛋撻不屑一顧，不過對其「近親」葡撻卻是例外，同樣以酥皮製作，葡撻的口感卻焦脆油潤，新鮮出爐的更令人無法抵抗。

葡撻

葡撻是不少人到澳門必吃的小食，記得某次想在當地一試正宗葡撻，聽聞安德魯和瑪嘉烈兩間餅店都是老字號，便到了較「就腳」的瑪嘉烈。吃了一口，葡撻果然充滿鮮奶和雞蛋香，值得大家排隊，不過愈食就愈有種熟悉的感覺，怎麼瑪嘉烈的葡撻跟香港快餐店的出品味道那麼相似？後來才知道，香港快餐店標榜的瑪嘉烈葡撻，名副其實是依照瑪嘉烈的秘方製作，所以做出來的味道相去不遠，平日心思思想食葡撻，不需飄洋過海，去附近的快餐店便可。

葡撻既名葡撻，想當然是源自葡萄牙人，19世紀開始有修女在里斯本賣原祖葡式蛋撻，但當時稱作貝林塔（Pastéis de Belém）。而現時在澳門吃到的葡撻則在1989年由英國人安德魯．史斗（Andrew Stow）引入，他改以英式吉士做餡，又減少糖的分量，令葡撻隨即風靡澳門，以至鄰近的香港和台灣。而我們吃到的瑪嘉烈葡撻，則是安德魯的太太在1997年跟他離異後開設。當年她跟安德魯二人都喜歡吃西式糕餅點心，於是慢慢看書學習，竟真的做出獨門的葡撻秘方，所以瑪嘉烈葡撻亦算是正宗。90年代末，是葡撻熱潮的頂峰，除了快餐店推出套餐，各式葡撻專賣店在港澳台林立，當時大眾對葡撻的喜愛，甚至導致蛋價上漲、雞蛋供應不足的地步。如今葡撻熱潮退卻多時，嘗過新鮮事物後，可能香港人還是鍾情香滑的港式蛋撻多些。