返璞歸真漁村原始燒

近日本港開了不少以爐端燒為主題的居酒屋，最新加入戰團的，有位於荔枝角的鵜舞。除了爐端燒和串燒外，小店還有難得一見的原始燒。在充滿漁村風情的餐廳裏，品嘗着完全沒加調味、用炭火燒製的優質海鮮，風味十足。

特大海老原始燒時價（圖中一客為$350）
約長28cm的西班牙大蝦，燒25分鐘左右奉客，蝦肉入口鮮嫩無比。

山下伸也師傅說原始燒始於日本漁村，只靠炭火將新鮮海鮮燒熟，完全不用加調味料也很鮮甜。

梅烏冬 $68
選用過百年HEIWA生產的無添加Hakata烏冬，一星期返貨3次，配上北海道新鮮昆布、和歌山的梅和腐皮同吃，微酸醒胃。

惠比壽牡蠣 $35/隻
此生蠔乃今年日本生蠔大賽的得獎品種，正值時令，無論用來做刺身配酸汁吃，抑或做燒烤也很適合。

餐廳以日本小漁村作設計主題，並從當地運來船上的航海設備作裝飾。

甫進店內，彷彿來到從前日本的傳統小街，四周圍着魚網，擺放了漁船工具、航海用的指南針等，氣氛一流。食物方面，分為幾個部分，除了壽司和每星期返貨的Hakata烏冬等主食外，又設有 2間爐端燒房，還有由山下伸也師傅負責炮製的原始燒，「以前漁民會將海鮮即捕即煮，但由於設備不足，只好將之串在木或竹上，再插在沙上，以柴火燒熟吃。」山下師傅說。

必吃得獎惠比壽蠔

現時，餐廳用上備長炭火爐，旁邊有很多用來插上鐵枝的小孔，新鮮食材如巨型西班牙大蝦、時令海魚、魷魚等，不用加任何調味，就這樣直接在火爐上烤熟，讓客人一嘗海鮮真味。其他特色美食，還包括日本阿波尾雞、華味雞，以及惠比壽生蠔，據說此蠔大有來頭，乃2013年日本生蠔大賽的優勝者，於每年11月至翌年3月最肥美時令，生吃或燒製，同樣能吃出鮮味來，而最重要是其價錢較坊間一般食肆相宜，食多幾隻都唔會傷到荷包。