西貢茶居歎茶吃私房菜

三文魚子釀溏心蛋、柚子火鴨沙律、脆皮炸老少平安（晚市私房菜前菜）<br>溏心皮蛋配上三文魚子，口感倍增。柚子沙律加入火鴨和日式芥辣零舍開胃，加上傳統老少平安，驚喜之作。清新前菜最好配上紅棗洛神花茶，微酸味

三文魚子釀溏心蛋、柚子火鴨沙律、脆皮炸老少平安（晚市私房菜前菜）
溏心皮蛋配上三文魚子，口感倍增。柚子沙律加入火鴨和日式芥辣零舍開胃，加上傳統老少平安，驚喜之作。清新前菜最好配上紅棗洛神花茶，微酸味

上茶居，主角一定是點心，茶只能當小配角。在西貢，最近就有一間以茶為賣點的老香江茶居開張，環境舒適帶點懷舊，店內有逾40種不同特色的茶葉供客人選擇。泡一壺香茶，邊喝邊嘗精緻菜，才是歎茶的最高享受。

原條免切叉燒飯 $100（午餐）配人參烏龍加 $50
原條叉燒即叫即燒，無加色素，只用上南乳醬添色，邊位還帶焦香，夠晒傳統，配帶回甘的人參烏龍最能消滯。

老香江下午茶 $168
中式High Tea，中式點心架上放有眉豆茶粿、桂花糕、冰花白糖糕、砵仔糕等共10款本地美食，來一杯手工花茶「心心相印」，花香和食物互相吸引。

三浸玫瑰豉油雞伴麵配清湯 $100（午餐）配壽眉加$30
嘉美雞以加入玫瑰露及玫瑰花水煮過的豉油浸煮後，浸冰水再手撕，肉嫩味濃，配撈了豉油雞汁的麵條吃，最啱配杯味道清新的壽眉。

懷舊陳皮香荽焗魚腸（私房菜菜式之一）
魚腸加醋去腥，再以陳皮、香荽等即蒸，即使放涼了亦不覺腥，不妨配杯濃香普洱去膩。

乾炒咖喱鹹香海中蝦（私房菜菜式之一）
海中蝦以鹹蛋漿加入咖喱推煮，香口無比，配上帶微微花香的鐵觀音，令鮮味更突出。

三花茶 $85
混合了玫瑰、桂花和茉莉，茶湯清澈，輕呷一口，滲出陣陣花香。

普洱羅漢果 $80
自家利用溫和中藥調配的特色茶，濃郁普洱加入羅漢果，入口甘甜潤喉。

門口的露天位，方便養狗之士帶埋愛犬來慢慢歎。

復古天花吊扇，營造懷舊氣氛。

黑白格地磚配上黑白靠背座椅，簡約有格調。

櫃內的茶壺全是Paul於世界各地搜集回來的。

想將茶由綠葉變主角的店主Paul，由小到大都喜歡喝茶，以前當廣告導演時，愛周遊列國搜購不同的茶壺，今次開茶居，可謂將夢想變成現實。「茶和酒一樣，不同地區有不同的口感和味道，加上以前工作接觸過泡茶的技巧，當見到這裏的樓底高又有天井，覺得很適合開茶居。」以白色作主調的小店，設計一點不老土，超巨型書櫃，加上不同形狀的茶罐、復古風扇和Paul的茶壺收藏及親筆書法作點綴，一室舒適氛圍，予人偷得浮生的感覺。

專人訂造茶具

這裏的茶葉有40多種，包括較少人飲的六安、矜貴的碧螺春和大紅袍等。但講到最驚喜，肯定是經過多番調配的花茶和特色茶，茶葉配上不同的花，就能增加香氣，當中推介以玫瑰、桂花和茉莉製成的三花茶，一次過集合三種不同的花香，女士最愛。至於特色茶，就利用不同的溫和藥材來配茶，濃味的普洱配羅漢果，甘香又消滯。貼心的Paul，更特地找台灣陶瓷家為茶居度身訂造茶具，讓客人享受茗茶的樂趣。

絕妙Tea Pairing

有靚茶，食物當然也不能馬虎。由午餐、下午茶以至晚上的私房菜，都驚喜不斷，店員還會按不同的食物推介茶湯作配搭，像坊間少見即叫即燒的免切叉燒，肉嫩邊脆，最啱配人參烏龍去膩。下午茶時段到來的話，不妨一試老香江下午茶，10款中式小點，包括毫無酸味的白糖糕、清甜的桂花糕、懷舊糖葱餅和茶粿等，全都是童年滋味，配上加了茉莉、玫瑰的心心相印手工茶，茶湯清新，好一個悠閒午後。

私房菜就更見心思，如前菜的溏心蛋就加上三文魚子以增鹹鮮、柚子沙律混入中式火鴨肉加添肉味、傳統的老少平安夠香口，配上微酸的紅棗洛神花茶更開胃。主菜方面，用陳皮和香荽一齊焗魚腸，滑溜不特止，連一絲腥味都沒有，平常吃的黃金蝦則加入咖喱汁添香，如此重口味的菜式，配普洱就最夾，消滯止渴，圓滿配搭。