平食西藏黑松露

上月，香港舉行了一年一度的「阿爾巴白松露拍賣會」，當晚的白松露王價格超過百萬港元，非我等升斗市民食得起。不過世事冇絕對，在長沙灣的藥膳小店「同得心蟲草燉湯食療館」，就以「廚房鑽石」黑松露燉湯及蒸飯，仲要$200有找，今次一於Call齊親朋戚友「豪」食黑松露！

原來以黑松露入饌並非西式料理及高級餐廳的專利，「同得心蟲草燉湯食療館」就以黑松露配搭各種食材烹調成中菜，帶來耳目一新的「黑松露」菜式。店子之前開在銅鑼灣，但由於客人多來自九龍及新界，於是遷至長沙灣繼續經營，並且增設燉湯及蒸飯等堂食，全部用上蒸或燉的烹調方法，講求健康、營養及創新。

來自西藏的黑松露

一直以為黑松露是西方食材，價格昂貴，原來離我們近一點的西藏亦蘊藏這種「鑽石」。這裏的老闆麥先生由於在西藏有相熟朋友，因此能直接從當地農民處，以較平價格購入黑松露，供應各式經濟黑松露菜式，而且燉湯、蒸飯、煲仔菜俱備，麥先生說：「黑松露營養價值甚高，含豐富蛋白質、人體所需的氨基酸、胡蘿蔔素及維他命D等，有抗氧化和增強免疫力等功能，是其中一款很適合用作保健養生的食材。」除了中式的黑松露配花膠、羊肉、螺頭外，亦有一些Fusion的配搭，如三文魚、松茸等，帶來多元化的口味。值得一提的，是這裏的養生蒸飯都是以黑松露水煮成，難怪一開煲蓋，即嗅到濃濃黑松露香，令人胃口大開。

高山蟲草滋陰補腎

除黑松露菜式外，這裏同時供應多款蟲草燉湯，麥先生解釋，蟲草只生長於高山地區，具滋陰補腎之效，是另一具食療功用的材料，店子又貼心地分素食及肉食系列，為客人提供多一款選擇。另外，甜品的選擇亦不少，包括芝麻露、陳皮薑糖水、極品紅豆沙、核桃糊等，全部都使用天然果糖及蜜糖調味，絕不選用人造糖，符合健康飲食的原則。小記就覺得如小黑炭的松茸芝麻包最得意，將磨碎的芝麻與麵粉混合，加入少許松茸後再蒸，入口軟綿綿，冬天食更覺滋味。