路中拾遺：天鵝肉

俗語「癩蛤蟆想吃天鵝肉」指的是那些不自量力、癡心妄想的人，這句話很多人都聽過，然而世上誰是煮天鵝肉煮得最好的人，最喜歡吃的又是誰？

協助商湯推翻夏桀暴政的中國第一位平民宰相伊尹，把國家治理得井然有序，原來烹調也有一手。身材短小的伊尹最初只在廚房裏幹活，後來因為烹調出色，尤其是那一道鵠鳥之羹﹙即天鵝羹﹚令商湯吃罷大悅，才讓伊尹能借烹調寄寓其治理國家的道理，一躍而成輔助商湯的重要人臣。連肥媽參政也用了「治大國若烹小鮮」作宣傳口號，伊尹有機會在商湯面前解釋自己菜式的美味秘訣，當然趁機宣揚其遠大志向，以免繼續被大材小用。他借桌上的天鵝肉說明做菜不能太鹹，也不能太淡，佐料必須恰到好處，火候也得分毫不差，菜才能做得好吃；同樣道理，治理國家也得講究配合，既不能急於求成，也不能過於休養生息，必須張弛有度，才能把國家像菜式那樣煮好。

因為這番話，伊尹突破了自己，從廚子成了宰相。

不說不知，原來古時候不僅是癩蛤蟆，很多人也愛吃天鵝肉，尤其商湯，因天鵝「不浴而白，一舉可致千里，食之益人氣力，可利五臟六腑」，人們相信吃了牠之後可以增加氣力，補身養生，故推崇備至。然而如今想吃天鵝肉的，卻非商湯之類的名主，而是癩蛤蟆了。