健康食物之最

沒有指明來源的一篇文章出現在我的電郵中，題目很具吸引力，全世界營養師的共同推薦，共有六個「之最」系列：「最健康食物」第一是糙米，第二是洋葱，第三是地瓜（番薯）。「排毒功能最好的食物」是地瓜，第二是海藻類食物，第三是綠豆。「最能增強免疫力食物」第一是洋葱，第二是菇類，第三是紅蘿蔔。「抗氧化效果最好食物」第一是茶，第二是葡萄，第三是柑橘類食物。「最能促進代謝食物」第一是檸檬，第二是洋葱，第三是南瓜子。「最紓緩壓力的食物」第一是蓮子，第二是花生，第三是乳酪類食物。

洋葱含特殊營養

這些食物點名中，洋葱出現了三次，是「最能增強免疫力食物」的第一名、「最健康食物」及「最能促進代謝食物」的第二名，地位顯赫，而有兩次提名的地瓜，是「排毒功能最好的食物」及排名第三的「最健康食物」。

在歐美，洋葱被譽為「蔬菜之王」，它營養豐富，不但含有維他命C、柔酸、鉀、鋅、硒、纖維等營養素，更含有兩種特殊營養物質：檞皮素和前列腺素A。檞皮素被認為可以抑制致癌細胞活化，與洋葱的另一營養素硒一起刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的生長和分裂。

地瓜營養全面

洋葱亦是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而能夠降低血壓及其他心血管疾病的誘因。洋葱含大蒜素等殺菌成分，可以有效抵禦流感等疾病。洋葱中的葱蒜辣素有濃郁的香味，能夠促進食欲及助長消化。亦有資料顯示洋葱能夠預防骨質流失，其功效要比服食治療骨質疏鬆症的藥物「Calcitonin」更優勝。

地瓜營養素非常均衡，是所有高碳水化合物食品中含有最全面營養素的食物，包括含蛋白質。地瓜纖維素高，消化慢，而熱能亦不高，是理想的健康食品。

Fit型Sun知

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營養學系，曾在美國任職多年註冊營養師。