起筷

中國人食飯，餐桌上一定要有筷子，它是手指的延伸，穩妥傳遞食物；一雙筷子，巧妙地應用了槓桿原理，輕易做出夾取、運送、拆取、分割食物等動作，設計看似簡單，卻包含了大大的智慧，起筷，點止食飯夾餸咁簡單！

Ｑ１：筷子有助收身？

Ａ１：對！利用筷子，由小腿背的底部開始，像壓平麵粉般向上推，有助促進血液循環，從而紓緩雙腿浮腫。另外，英國女作家Kimiko Barber曾於著作《筷子飲食》（The Chopsticks Diet）中稱，使用筷子進餐，能夠減緩進食速度，而且飲食的分量變少，有助減肥。不過，小記認為這做法只是對不熟習用筷子的外國人有效。

Ｑ２：銀筷子真的可以用來試毒？

Ａ２：對！古人所指的毒主要是砒霜，當中伴有少量的硫和硫化物，會跟銀的表面產生化學作用，形成一層黑色的硫化銀，所以有銀筷子能試毒之說。不過，現代生產的砒霜已經很純淨，就連其他毒藥如亞硝酸鹽、老鼠藥等亦不含硫，所以難以再用銀筷子來試毒。

Ｑ３：一次性的木筷子一定衞生嗎？

Ａ３：錯！早前有環保團體化驗不同的筷子樣本，發現部分即棄筷子，即使經過防腐劑處理，仍然布滿霉菌，部分更出現防腐劑含量超標的情況；人類進食霉菌後，有機會令口腔感染，若霉菌進入腸道，更會引致肚瀉、肚痛等徵狀。

由快而筷

中國古時稱筷子為「箸」，又稱「狹」或「筯」，不過，於明代時，一些船家和旅客忌諱於「箸」與「住」同音，有「停住」的意思，不吉利，便將「箸」改稱為「快子」或「快兒」。及後人們因為快子多為竹所製，便改稱為「筷子」。

三國筷論

中國

上佳的中國筷子是要拿起來方便、不容易滑手，放在桌上不會滾轉，而且「入口」處光滑圓潤，用起來不傷唇舌。

特徵：長方體或圓柱體，尾部略細。

日本

通常以木製成，因為日本人多吃魚片等片狀食物，名稱沿用中國古語「箸」，也有特別為烹調用的巨型長筷，日語稱為「菜箸」。

特徵：較短而尖。

韓國

古時的韓國皇帝會使用銀筷子，後來為方便隨時作戰，所以改為鐵造，再演變成以不銹鋼製造。

特徵：不銹鋼製，扁而長。

起筷小禮儀

檢骨筷

不應將食物透過筷子傳遞予別人，好像仵作檢骨一樣。

香燭筷

將筷子插於飯上，感覺像香爐，視為不吉利。

刺刀筷

將筷子當叉刺穿食物，不合禮儀。

推撥筷

用筷子推撥或將碗碟拉近自己，屬於不禮貌。

口含筷

將筷子像波板糖一樣含着，再夾菜時便不衞生。