朱古力是非常脆弱、嬌貴的美食，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發霉外，儲存的地方亦不能有怪味，最重要的是溫濕度的控制。一般來說，相對濕度最高不可超過65%，溫度最好維持在攝氏15至19度。此外，寧可放在通風良好、乾燥的地方，也別把朱古力放進雪櫃，因為雪凍了的朱古力會令油脂浮面，若靠嘴巴的溫度會難以融化，吃起來亦會失掉香味。