由中華廚藝學院主辦、為一眾年青廚師提供交流切磋機會的年度飲食界盛事，「2010全港青年廚師中餐烹飪比賽」已於7月28日假中華廚藝學院圓滿舉行。當日20位年青廚師需在45分鐘內，以大會指定之主要食材烹調一道原創菜式，分別競逐「青少年組」及「青年組」兩個組別的各項殊榮。比賽過程精彩緊湊，經評審團仔細評選，各得獎廚師已順利誕生。現在就讓我們一同回顧各得獎菜式吧！

評判訪問

由飲食業界多位資深人士組成的評判團各自按菜式的色、香、味、質作為評分標準，對菜式的創意思維、健康概念及營養衞生也很講究。且看看評判對今屆賽事有何感想吧！

中華廚藝比賽工作小組召集人兼首席評判李樹添先生

「今年的菜式較往年清淡，感覺清新，各參賽者的水準極高。以『青少年組』為例，雖然參賽者的工作經驗尚淺，但他們的菜式十分出色。由於豆腐這種食材沒有特別味道，但參加者懂得加入其他配料如香蕉等，令豆腐添上不同味道，實在十分難得。透過比賽，年青廚師既可汲取實戰經驗，亦可測試自我水平，有助鼓勵他們不斷求進、力臻完美。」

中華廚藝學院訓練委員會副主席楊位醒先生, MH

「一眾參賽者的菜式可說令我喜出望外，他們的作品無論是烹調手法，抑或味道的調校均很有水準。眼見他們巧用每種食材的特質，在有限資源煮出各式佳餚，還有那份用心比賽的投入感，可見他們準備十足，靈活善變，令我感到十分安慰。」

楊先生喜見今年參賽人數更是歷年之冠，可見業界對此類型比賽需求日增。他認為，大型廚藝比賽能為年青廚師提供一個與同業交流切磋的機會，年青廚師可藉此提升廚藝，從而提升自己的專業水平。